سرکه عسل(نیم لیتری)

سرکه عسل (خِّل انگبین)
شاید یکی از عجیب‌ترین و البته جذاب‌ترین محصولات عسلی، سرکه عسل باشد. سرکه عسل در واقع سرکه ای است که ماده اولیه تولید آن عسل طبیعی است. یک سرکه بسیار خاص، پر خواص و البته خوش طعم!

حتما به شما توصیه می‌کنیم تا این محصول را امتحان کنید. محصولی که جای دیگری به جز اینجا و در عسل مهکام آن را پیدا نمی‌کنید. سرکه عسلی با قدمت بیش از 10 سال!

این محصول در بسته‌بندی‌های شکیل 1 لیتری و نیم لیتری شیشه‌ای برای شما آماده شده است
توضیحات
عسل به عنوان یک ماده شیرین و چسبناک میزبان سفره‌های صبحگاهی بسیاری از ما بوده و هست. سرکه نیز به عنوان یک چاشنی قدرتمند برای انواع غذاها میزبان سفره‌های ماست. حال نظرتان در مورد سرکه عسل چیست؟

اشتباه نکنید! منظورم مخلوط سرکه و عسل نیست. منظورم دقیقا سرکه‌ای است که از عسل به دست می‌آید. شاید برای شما عجیب باشد اما عسل مهکام هر غیرممکنی را با عسل ممکن می‌کند و سرکه عسل نیز یکی دیگر از محصولات اختصاصی این مجموعه است که یک چاشنی بی‌نظیر و پر از خواص را به سفره‌های شما اضافه می‌کند.

سرکه عسل چیست؟
سرکه عسل همانند سرکه سیب و انگور، حاصل تخمیر الکلی و سپس تخمیر استیک قندهای موجود در عسل است. در این فرآیند مخمرها قندهای موجود در عسل را به الکل و باکتری‌ها این الکل را به استیک اسید تبدیل می‌کنند. طعم ترش سرکه نیز در واقع حاصل از وجود استیک اسید است.

در میوه‌هایی مانند سیب و انگور، فروکتوز به عنوان قند قالب نقش اساسی در تولید سرکه دارد در حالی که در مورد عسل ترکیبی از گلوکز و فروکتوز است که ماده اولیه ساخت سرکه می‌شود. البته سرکه عسل علاوه بر اینها از عسل مادر خود مواد مغذی چون ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنزیم‌های مختلف را به ارث می‌برد.

سرکه عسل از دیرباز مورد توجه ما ایرانیان بوده اما متاسفانه در دهه‌های اخیر به دلایل مختلف به دست فراموشی سپرده شده است. نام کهن این ماده ارزشمند، «خِّل انگبین» است. «خِّل» به معنای سرکه و «انگبین» هم همان معنای عسل یا شهد به دست آمده از گل‌ها را می‌دهد.

روش تولید سرکه عسل
تولید سرکه عسل فرآیندی به نسبت ساده اما بسیار زمانبر دارد. عامل تخمیر قند های عسل باکتری‌ها هستند. در حالت طبیعی باکتری‌ها امکان رشد و حیات درون عسل را به علت غلظت بالای آن ندارند اما به اضافه کردن آب و مخمر می‌توان شرایط تخمیر را در عسل ایجاد کرد. مراحل ساخت سرکه عسل به طور خلاصه به صورت زیر است:

آماده‌سازی مخلوط: ابتدا عسل و آب را به نسبت مساوی با هم مخلوط کرده و در ظرف شیشه‌ای بریزید.
اضافه کردن مخمر: مخمر را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
تخمیر الکلی: ظرف را با یک پارچه تمیز بپوشانید و در جای گرم و تاریک قرار دهید. در این مرحله، مخمر قندهای عسل را به الکل تبدیل می‌کند. این فرآیند حدود یک تا دو هفته طول می‌کشد.
تخمیر استیک: پس از اتمام تخمیر الکلی، باکتری استیک را به مخلوط اضافه کنید. این باکتری الکل را به اسید استیک تبدیل کرده و سرکه تولید می‌شود. این مرحله نیز حدود چند هفته تا چند ماه طول می‌کشد.
صاف کردن سرکه: پس از اتمام فرآیند تخمیر، سرکه را صاف کرده و در بطری‌های شیشه‌ای تمیز نگهداری کنید.
 

خواص درمانی سرکه عسل
سرکه عسل به دلیل ترکیبات مغذی و خواص ضد باکتریایی، ضد قارچی و ضد التهابی، فواید درمانی بسیاری دارد. برخی از مهم‌ترین خواص سرکه عسل عبارتند از:

کمک به کاهش وزن: سرکه عسل می‌تواند به کاهش اشتها و افزایش متابولیسم کمک کند و در نتیجه به کاهش وزن کمک کند.
کنترل قند خون: مطالعات نشان داده‌اند که سرکه عسل می‌تواند به کاهش قند خون کمک کند و برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. سرکه از پیک های افزایش قند خون جلوگیری می کند و روند افزایش قند خون را کند می کند.
بهبود سلامت قلب: سرکه عسل می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد و تری‌گلیسیرید خون کمک کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
تقویت سیستم ایمنی: سرکه عسل حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
بهبود هضم: این ماده بی‌نظیر می‌تواند به بهبود هضم غذا و کاهش نفخ کمک کند.

بهبود سلامت پوست: سرکه عسل به دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی می‌تواند برای درمان آکنه، اگزما و سایر مشکلات پوستی مفید باشد.
 

طریقه مصرف سرکه عسل
برای بهره‌مندی از خواص درمانی سرکه عسل، بهتر است آن را به صورت رقیق شده با آب مصرف کنید. معمولاً نسبت یک قاشق غذاخوری سرکه عسل به یک لیوان آب توصیه می‌شود.

بهترین زمان مصرف: بهترین زمان برای مصرف سرکه عسل، قبل از وعده‌های غذایی، به ویژه وعده‌هایی که حاوی کربوهیدرات زیادی هستند، مانند نان، برنج و ماکارونی است. سرکه به کاهش سرعت هضم کربوهیدرات‌ها کمک کرده و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند.
مقدار مصرف روزانه: مقدار مصرف روزانه سرکه عسل به عوامل مختلفی مانند وزن، سن و شرایط سلامتی فرد بستگی دارد. اما به طور کلی، مصرف یک تا دو قاشق غذاخوری سرکه عسل در روز برای اکثر افراد بی‌خطر است.
مخلوط با سایر مواد: می‌توانید سرکه عسل را با آب لیمو، عسل طبیعی یا کمی دارچین مخلوط کنید تا طعم آن بهتر شود. همچنین، می‌توانید از سرکه عسل برای تهیه سس سالاد یا مرینیت استفاده کنید.

نیم لیتری