رنگ عسل، زبانِ طعم آن است
وقتی به شیشهای از عسل نگاه میکنیم، اولین چیزی که جلب توجه میکند رنگ آن است.از طلایی روشن تا کهربایی تیره، گاهی حتی مایل به قرمز یا سبز. اما این رنگ فقط زیبایی بصری نیست؛ "رنگ عسل نشانهای از طعم، منبع گیاهی، و خواص آن است."
رنگ روشن: لطیف، شیرین، ملایم
عسلهایی با رنگ روشن،مثل عسل مرکبات، اقاقیا یا شبدر، طعمی لطیف و شیرین دارند.
این نوع عسلها معمولاً:
بوی ملایمتری دارند
برای صبحانه یا ترکیب با چای مناسباند
میزان ساکارز بالاتری دارند و سریعتر شکرک میزنند
رنگ کهربایی متوسط: متعادل، گلدار، کمی تند
عسلهایی با رنگ متوسط،مثل عسل آویشن، گون یا کوهستانی، طعمی متعادل دارند که هم شیرینی دارد و هم کمی تندی یا تلخی.
این نوع عسلها:
مناسب برای مصرف دارویی و درمانیاند
در سسها و غذاهای اصلی کاربرد دارند
رایحهای گیاهی و عمیق دارند
رنگ تیره: قوی، خاکی، تلخوشیرین
عسلهایی با رنگ تیره،مثل عسل کنار، جنگلی یا شاهبلوط،طعمی قوی و خاص دارند. این نوع عسلها:
سرشار از آنتیاکسیداناند
برای تقویت سیستم ایمنی و درمانهای سنتی توصیه میشوند
طعمشان گاهی به قهوه یا ملاس نزدیک است
